🥖 Bready 面包好朋友
手把手带你烤面包，不翻车
✨ 今日推荐
中式杏仁饼
农历新年常见的沙沙酥松小饼，杏仁香气浓郁，一口咬下满是颗粒感的酥松
简单搅打面糊
🧭 分类
基础发酵类
从一块面团开始，学会面包世界的通用语言
免揉快速类
不用揉、不用等，一小时内出炉的化学膨松面包
平底烤饼类
摊开、戳洞、高温快烤的扁面包家族
甜面包类
高糖高油的柔软甜面包，下午茶主角
特色国际面包
环游世界的面包工艺：蒸、裹油、明火
夹馅面包
马来西亚面包店的灵魂——咸香甜辣，一口一个惊喜
酥皮点心
裹油开酥的法式手艺，千层酥脆是耐心和低温的奖励
蛋糕
打发、乳化、分层——用搅打面糊做出松软的庆祝甜点
曲奇饼干
小小一块，藏着黄油、糖和烤箱温度的全部学问
甜甜圈
发酵面团或蛋糕面糊，靠热油定型的圆胖幸福
芝士蛋糕
浓郁绵密的烘焙蛋奶糊，水浴和耐心是不开裂的秘诀
挞派
酥脆挞底配浓香馅料，盲烤是酥底不软塌的关键
酸种面包
不靠商业酵母，靠一罐野生酵种慢慢养出的面包——时间和耐心是唯一的配方
基础发酵类
从一块面团开始，学会面包世界的通用语言
免揉快速类
不用揉、不用等，一小时内出炉的化学膨松面包
平底烤饼类
摊开、戳洞、高温快烤的扁面包家族
甜面包类
高糖高油的柔软甜面包，下午茶主角
特色国际面包
环游世界的面包工艺：蒸、裹油、明火
夹馅面包
马来西亚面包店的灵魂——咸香甜辣，一口一个惊喜
酥皮点心
裹油开酥的法式手艺，千层酥脆是耐心和低温的奖励
蛋糕
打发、乳化、分层——用搅打面糊做出松软的庆祝甜点
曲奇饼干
小小一块，藏着黄油、糖和烤箱温度的全部学问
甜甜圈
发酵面团或蛋糕面糊，靠热油定型的圆胖幸福
芝士蛋糕
浓郁绵密的烘焙蛋奶糊，水浴和耐心是不开裂的秘诀
挞派
酥脆挞底配浓香馅料，盲烤是酥底不软塌的关键
酸种面包
不靠商业酵母，靠一罐野生酵种慢慢养出的面包——时间和耐心是唯一的配方
基础发酵类
从一块面团开始，学会面包世界的通用语言
免揉快速类
不用揉、不用等，一小时内出炉的化学膨松面包
平底烤饼类
摊开、戳洞、高温快烤的扁面包家族
甜面包类
高糖高油的柔软甜面包，下午茶主角
特色国际面包
环游世界的面包工艺：蒸、裹油、明火
夹馅面包
马来西亚面包店的灵魂——咸香甜辣，一口一个惊喜
酥皮点心
裹油开酥的法式手艺，千层酥脆是耐心和低温的奖励
蛋糕
打发、乳化、分层——用搅打面糊做出松软的庆祝甜点
曲奇饼干
小小一块，藏着黄油、糖和烤箱温度的全部学问
甜甜圈
发酵面团或蛋糕面糊，靠热油定型的圆胖幸福
芝士蛋糕
浓郁绵密的烘焙蛋奶糊，水浴和耐心是不开裂的秘诀
挞派
酥脆挞底配浓香馅料，盲烤是酥底不软塌的关键
酸种面包
不靠商业酵母，靠一罐野生酵种慢慢养出的面包——时间和耐心是唯一的配方
🍞 全部配方
中式杏仁饼
农历新年常见的沙沙酥松小饼，杏仁香气浓郁，一口咬下满是颗粒感的酥松
简单⏱ 42分钟
杏仁可颂
在 27 层黄油酥皮里灌满轻盈的杏仁奶油馅，表面再铺一层烤香杏仁片——每一口都是双重酥香
挑战⏱ 6小时53分
苹果丹麦酥
开边留框，中间堆满炒软收干的肉桂苹果——层层酥皮托着一口暖香果馅
挑战⏱ 6小时20分
苹果挞
卡仕达酱打底，薄切苹果扇形铺面烤至焦糖边，出炉刷一层温蜂蜜——法式果挞店的经典做法
进阶⏱ 1小时52分
法式长棍
只用面粉、水、盐、酵母四样，靠时间和折叠而非蛮力揉出的经典脆皮面包
挑战⏱ 4小时9分
纽约百吉饼
先煮后烤的扎实面包，嚼劲十足的内里和油亮的表皮，纽约熟食店的招牌
进阶⏱ 2小时24分
香蕉面包
拯救黑斑香蕉的最好归宿——一根叉子、一个盆，不揉不发，湿润香甜的下午茶主角
简单⏱ 1小时8分
香蕉蛋糕
打发法做的香蕉蛋糕，和快手香蕉面包用的是完全相反的逻辑——这次要把黄油打发得蓬松，而不是尽量少搅拌
简单⏱ 1小时12分
罗特斯焦糖饼干芝士蛋糕
挞底用压碎的罗特斯焦糖饼干做成，浓郁芝士馅表面再点上焦糖酱划出大理石纹，内外都是熟悉的罗特斯风味。
进阶⏱ 6小时25分
黑森林蛋糕
德式经典黑森林蛋糕：巧克力海绵夹着打发鲜奶油和樱桃，外层再裹一层鲜奶油、撒满巧克力刨花。
挑战⏱ 1小时19分
蓝莓芝士蛋糕
香浓芝士馅里旋入自家熬煮的蓝莓果酱，紫蓝色纹路在切开时格外好看，酸甜果香平衡了奶酪的浓郁。
进阶⏱ 6小时35分
意式奶油甜甜圈
意大利街头甜点摊的宠儿——面团先炸得浑圆金黄，晾凉后从侧面偷偷挤入满满的卡仕达奶油馅，一口咬下才知道惊喜
挑战⏱ 2小时19分