中式杏仁饼
农历新年常见的沙沙酥松小饼，杏仁香气浓郁，一口咬下满是颗粒感的酥松
简单搅打面糊⏱ 总耗时约 42分钟
📖 本菜功课
杏仁粉部分取代面粉——面筋更少，做出来的是沙沙的酥松口感，而不是有嚼劲的曲奇
份数
2
设备
预热160°C，烤18分钟 ⚠️ 颜色偏深会让沙松组织变干变硬，宁可偏浅出炉
⚖️ 实时配方表
| 材料 | 烘焙% | 克数 |
|---|---|---|
| 中筋面粉 | 100% | 200g |
| 无盐黄油 | 55% | 110g |
| 细砂糖 | 40% | 80g |
| 杏仁粉 | 30% | 60g |
| 鸡蛋 | 15% | 30g |
| 泡打粉 | 1.0% | 2g |
| 杏仁精 | 0.5% | 1g |
| 盐 | 0.5% | 1g |
🗺️ 流程预览
- 打发黄油和糖2分钟
- 拌入鸡蛋和杏仁精1分钟
- 拌入干料1分钟
- 搓圆、按杏仁、刷蛋液10分钟
- 烘烤18分钟
- 晾架完全冷却10分钟
🥗 营养（每份）
460
热量
8g
蛋白质
42g
碳水
28g
脂肪
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