罗特斯焦糖饼干芝士蛋糕
挞底用压碎的罗特斯焦糖饼干做成，浓郁芝士馅表面再点上焦糖酱划出大理石纹，内外都是熟悉的罗特斯风味。
进阶烘焙蛋奶糊⏱ 总耗时约 6小时25分
📖 本菜功课
挞底是压碎的罗特斯饼干，烘烤前再在馅料表面点上一层酱料划出焦糖纹路——里外都是罗特斯风味
份数
2
设备
预热160°C，水浴烤55分钟 ⚠️ 水浴渗水会毁掉挞底，锡纸务必包紧
⚖️ 实时配方表
| 材料 | 烘焙% | 克数 |
|---|---|---|
| 消化饼干碎 | 100% | 100g |
| 罗特斯焦糖饼干（酱）压碎罗特斯饼干为主 | 300% | 300g |
| 无盐黄油 | 40% | 40g |
| 奶油奶酪 | 450% | 450g |
| 细砂糖 | 130% | 130g |
| 鸡蛋 | 120% | 120g |
| 酸奶油 | 60% | 60g |
| 香草精 | 3.0% | 3g |
| 罗特斯焦糖饼干（酱）烤前在表面点酱料划纹 | 100% | 100g |
🗺️ 流程预览
- 压碎罗特斯饼干做挞底10分钟
- 预烤挞底10分钟
- 打芝士馅10分钟
- 点酱划纹烘烤55分钟
- 关火焖凉1小时
- 冷藏定型4小时
🥗 营养（每份）
420
热量
7g
蛋白质
36g
碳水
28g
脂肪
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