黑森林蛋糕
德式经典黑森林蛋糕：巧克力海绵夹着打发鲜奶油和樱桃，外层再裹一层鲜奶油、撒满巧克力刨花。
挑战搅打面糊⏱ 总耗时约 1小时19分
📖 本菜功课
全蛋打发的海绵蛋糕不靠泡打粉——空气是隔水打进蛋液里的，打得越充分蛋糕越轻盈
份数
2
设备
预热175°C，烤25分钟 ⚠️ 表面上色过深就盖锡纸
⚖️ 实时配方表
| 材料 | 烘焙% | 克数 |
|---|---|---|
| 低筋面粉 | 100% | 180g |
| 鸡蛋 | 100% | 180g |
| 细砂糖 | 90% | 162g |
| 无盐黄油 | 20% | 36g |
| 可可粉 | 20% | 36g |
| 香草精 | 1.0% | 1.8g |
| 盐 | 0.3% | 0.5g |
| 淡奶油（动物性鲜奶油）打发装饰 | 80% | 144g |
| 樱桃（罐头/新鲜）夹层与装饰 | 50% | 90g |
| 黑巧克力表面刨花装饰 | 15% | 27g |
🗺️ 流程预览
- 隔水打发全蛋与糖10分钟
- 筛入粉类轻轻拌合2分钟
- 拌入融化黄油2分钟
- 入炉烘烤25分钟
- 完全冷却15分钟
- 切层叠加奶油樱桃15分钟
- 抹面装饰10分钟
🥗 营养（每份）
380
热量
6g
蛋白质
40g
碳水
20g
脂肪
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