香蕉面包
拯救黑斑香蕉的最好归宿——一根叉子、一个盆，不揉不发，湿润香甜的下午茶主角
简单化学膨松⏱ 总耗时约 1小时8分
📖 本菜功课
两条铁律：香蕉越黑越好——黑斑是糖分和香气的勋章；拌面糊点到为止（RB2），面糊疙疙瘩瘩才对。香蕉自带的果酸就是点燃小苏打的引信（RB3），和酵母面包完全相反——不揉、少拌、快进炉
份数
2
设备
预热 175°C，中层烤 55 分钟 ⚠️ 深色模具上色快，40 分钟视情况盖锡纸
⚖️ 实时配方表
| 材料 | 烘焙% | 克数 |
|---|---|---|
| 中筋面粉 | 100% | 220g |
| 熟透香蕉（压泥） | 100% | 220g |
| 红糖 | 35% | 77g |
| 鸡蛋 | 25% | 55g |
| 植物油 | 30% | 66g |
| 小苏打 | 1.5% | 3.3g |
| 盐 | 1.0% | 2.2g |
| 核桃碎可省略；先烤 5 分钟更香 | 25% | 55g |
🗺️ 流程预览
- 预热烤箱、压香蕉泥
- 拌匀所有湿料2分钟
- 筛入干料、十下收工1分钟
- 入模烘烤55分钟
- 先在模里、再上晾网10分钟
🥗 营养（每份）
320
热量
5g
蛋白质
45g
碳水
13g
脂肪