瑞士卷
一张薄薄的海绵蛋糕片裹住打发鲜奶油，卷得漂亮全靠“趁热定型”这一个动作
挑战搅打面糊⏱ 总耗时约 1小时10分
📖 本菜功课
蛋糕片要趁热连着烘焙纸卷起来定型——凉了才卷一定会裂开，因为冷蛋糕“记得”自己是平的
份数
2
设备
预热200°C烤10分钟 ⚠️ 薄面糊极易烤过头，时间到马上取出
⚖️ 实时配方表
| 材料 | 烘焙% | 克数 |
|---|---|---|
| 低筋面粉 | 100% | 150g |
| 鸡蛋 | 120% | 180g |
| 细砂糖 | 100% | 150g |
| 香草精 | 1.0% | 1.5g |
| 牛奶 | 10% | 15g |
| 淡奶油（动物性鲜奶油）打发夹馅 | 70% | 105g |
🗺️ 流程预览
- 隔水打发全蛋8分钟
- 拌入面粉与牛奶2分钟
- 高温快烤10分钟
- 趁热卷起定型20分钟
- 抹馅重新卷起
- 冷藏定形30分钟
🥗 营养（每份）
280
热量
6g
蛋白质
34g
碳水
12g
脂肪
🥐 社区分享
分享你的烘焙成果
先取个昵称才能发帖/评论/点赞/关注
- 还没有人分享，来做第一个吧
评论
- 还没有评论
先取个昵称才能发帖/评论/点赞/关注