基础海绵蛋糕
只靠全蛋打发就能撑起蓬松组织的入门蛋糕，没有一点化学膨松剂，是认识“打发”这门功课最纯粹的教材
进阶搅打面糊⏱ 总耗时约 54分钟
📖 本菜功课
全蛋隔水打发到“缎带状”——面糊滴落能在表面停留几秒才算打发到位，这是配方里唯一的膨松剂
份数
2
设备
预热175°C烤25分钟 ⚠️ 烤箱务必完全预热，中途别开门
⚖️ 实时配方表
| 材料 | 烘焙% | 克数 |
|---|---|---|
| 低筋面粉 | 100% | 180g |
| 鸡蛋 | 120% | 216g |
| 细砂糖 | 100% | 180g |
| 无盐黄油 | 15% | 27g |
| 香草精 | 1.0% | 1.8g |
🗺️ 流程预览
- 隔水打发全蛋10分钟
- 分次筛入面粉2分钟
- 拌入融化黄油2分钟
- 入炉烘烤25分钟
- 连模冷却15分钟
🥗 营养（每份）
310
热量
7g
蛋白质
38g
碳水
12g
脂肪
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