日式盐可颂
新月形软面包卷入一整条冷藏黄油，烤到融化成一滩焦香黄油池，最后撒一撮片状海盐
进阶生物发酵⏱ 总耗时约 2小时36分
📖 本菜功课
本菜功课：新月形整形手法、冷藏黄油条的包入技巧、盐的画龙点睛作用
份数
2
设备
预热200°C烤15–18分钟至金黄
面粉配比
有效水合率: 60.0%
🧂 材料 +
⚖️ 实时配方表
| 材料 | 烘焙% | 克数 |
|---|---|---|
| 高筋面粉 | 100% | 250g |
| 牛奶 | 50% | 125g |
| 鸡蛋 | 10% | 25g |
| 细砂糖 | 8.0% | 20g |
| 盐 | 2.0% | 5g |
| 速发干酵母 | 1.2% | 3g |
| 无盐黄油 | 8.0% | 20g |
| 裹入黄油（片状）冷藏黄油条，卷入用，烤前保持冰凉 | 25% | 63g |
| 片状海盐（装饰用）烤前撒在表面，咸香点缀 | 1.0% | 2.5g |
🗺️ 流程预览
- 混合成团
- 揉面并加入黄油15分钟
- 一次发酵1小时
- 包入黄油卷成新月形15分钟
- 二次发酵40分钟
- 刷蛋液烘烤撒盐18分钟
- 稍微放凉8分钟
🥗 营养（每份）
230
热量
5g
蛋白质
26g
碳水
11g
脂肪
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