香肠面包
咸香多汁的螺旋香肠面包，面包店橱窗里最抢眼的造型担当
简单生物发酵⏱ 总耗时约 2小时19分
📖 本菜功课
不是包住整根香肠，而是把面团擀成长条从一端斜向缠绕，露出香肠两端——马来西亚面包店的经典造型
份数
2
设备
预热 190°C，中层烤 18 分钟，13 分钟起留意上色 ⚠️ 香肠尖端和缠绕的面团边缘上色比其他部位快，容易先烤焦
面粉配比
有效水合率: 60.0%
⚖️ 实时配方表
| 材料 | 烘焙% | 克数 |
|---|---|---|
| 高筋面粉 | 100% | 240g |
| 牛奶 | 50% | 120g |
| 鸡蛋 | 10% | 24g |
| 细砂糖 | 10% | 24g |
| 无盐黄油 | 10% | 24g |
| 奶粉 | 4.0% | 9.6g |
| 速发干酵母 | 1.2% | 2.9g |
| 盐 | 1.8% | 4.3g |
| 香肠每个面团卷一根 | 90% | 216g |
| 蛋黄酱烤前挤线装饰 | 10% | 24g |
| 葱花出炉后撒 | 3.0% | 7.2g |
🗺️ 流程预览
- 混合材料
- 揉出手套膜15分钟
- 一次发酵55分钟
- 缠绕整形10分钟
- 二次发酵40分钟
- 刷蛋液烘烤18分钟
- 出炉撒葱花1分钟
🥗 营养（每份）
300
热量
10g
蛋白质
35g
碳水
12g
脂肪
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