红丝绒曲奇
经典红丝绒蛋糕的曲奇版本：微酸的酪乳唤醒淡淡可可香，雪白的巧克力碎点缀其中，边缘酥脆、中心绵软
简单搅打面糊⏱ 总耗时约 53分钟
📖 本菜功课
只用一点点可可粉——这本来就该是淡淡巧克力味的红丝绒，不是浓黑巧克力曲奇染了红色
份数
2
设备
预热 175°C，中层烤 11 分钟 ⚠️ 烤箱温度不准时容易过火，可在 9 分钟时提前查看颜色
⚖️ 实时配方表
| 材料 | 烘焙% | 克数 |
|---|---|---|
| 中筋面粉 | 100% | 200g |
| 无盐黄油 | 55% | 110g |
| 细砂糖 | 55% | 110g |
| 鸡蛋 | 25% | 50g |
| 可可粉 | 5.0% | 10g |
| 红色食用色素 | 1.5% | 3g |
| 小苏打 | 1.0% | 2g |
| 酪乳（白脱牛奶） | 8.0% | 16g |
| 香草精 | 1.0% | 2g |
| 盐 | 0.8% | 1.6g |
| 白巧克力切成小块，别用巧克力豆——不规则的碎块烤出来才有大小不一的融化口袋 | 45% | 90g |
🗺️ 流程预览
- 打发黄油和糖3分钟
- 拌入蛋液与红色2分钟
- 拌入干料与巧克力2分钟
- 冷藏面团30分钟
- 烘烤11分钟
- 静置冷却5分钟
🥗 营养（每份）
470
热量
6g
蛋白质
54g
碳水
24g
脂肪
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