胡桃挞
美式经典挞点——酥脆挞底裹住浓稠黏糯的蜂蜜黄油胡桃馅，趁常温享用，外酥内软层次分明
进阶烘焙蛋奶糊⏱ 总耗时约 1小时30分
📖 本菜功课
用蜂蜜代替玉米糖浆做黏合糖浆——搭配融化黄油和红糖熬出经典黏稠的焦糖内馅
份数
2
设备
170°C 烘烤 32 分钟，直到深琥珀色、只有中心微晃 ⚠️ 温度过高或时间过长，糖浆馅料会变苦变硬
⚖️ 实时配方表
| 材料 | 烘焙% | 克数 |
|---|---|---|
| 低筋面粉 | 100% | 150g |
| 无盐黄油 | 50% | 75g |
| 糖粉 | 15% | 23g |
| 鸡蛋 | 10% | 15g |
| 碧根果（美国山核桃）蜂蜜黄油糖浆馅 | 150% | 225g |
| 红糖蜂蜜黄油糖浆馅 | 90% | 135g |
| 无盐黄油蜂蜜黄油糖浆馅 | 60% | 90g |
| 鸡蛋蜂蜜黄油糖浆馅 | 80% | 120g |
| 蜂蜜蜂蜜黄油糖浆馅 | 40% | 60g |
| 香草精蜂蜜黄油糖浆馅 | 2.0% | 3g |
🗺️ 流程预览
- 搓入黄油、揉合挞皮8分钟
- 冷藏松弛30分钟
- 擀皮、入模、扎孔10分钟
- 盲烤挞底10分钟
- 熬糖浆、回温后拌蛋
- 铺胡桃、注馅、烘烤32分钟
🥗 营养（每份）
380
热量
5g
蛋白质
34g
碳水
26g
脂肪
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