老式脆纹甜甜圈
搅打成偏硬的面糊冷藏定型，再下油锅炸出招牌的粗糙裂纹，外脆内绵密，是老式甜品店的经典款
挑战搅打面糊⏱ 总耗时约 1小时9分
📖 本菜功课
这是搅打面糊却拿去炸的甜甜圈——刻意做得比蛋糕面糊更硬、冷藏定型，油炸时才会裂出招牌的粗糙纹路
份数
2
设备
深锅油炸，油温175°C，每面约2分钟 ⚠️ 尽量用油温计——凭感觉猜油温很容易外焦内生
⚖️ 实时配方表
| 材料 | 烘焙% | 克数 |
|---|---|---|
| 低筋面粉 | 100% | 200g |
| 无盐黄油 | 40% | 80g |
| 细砂糖 | 70% | 140g |
| 鸡蛋 | 40% | 80g |
| 酸奶油 | 30% | 60g |
| 泡打粉 | 1.0% | 2g |
| 小苏打 | 1.5% | 3g |
| 香草精 | 1.0% | 2g |
| 盐 | 1.0% | 2g |
🗺️ 流程预览
- 打发黄油与糖3分钟
- 拌蛋、干湿交替4分钟
- 冷藏定型45分钟
- 擀开切环10分钟
- 热油炸出焦糖脆纹4分钟
- 蘸糖霜3分钟
🥗 营养（每份）
340
热量
6g
蛋白质
40g
碳水
17g
脂肪
🥐 社区分享
分享你的烘焙成果
先取个昵称才能发帖/评论/点赞/关注
- 还没有人分享，来做第一个吧
评论
- 还没有评论
先取个昵称才能发帖/评论/点赞/关注