平底锅印度烤饼（馕）
鼓着大泡、带焦斑的柔软烤饼——一口平底锅就是你的馕坑，没有烤箱也能做面包
简单生物发酵⏱ 总耗时约 1小时27分
📖 本菜功课
本菜的两大功课：酸奶让饼柔软 + 干烙锅越烫越好——没有烤箱也能做面包
份数
2
设备
厚底干锅烧到滴水起舞（炉灶开多大就开多大），每张烙 60–90 秒 + 翻面 40 秒 ⚠️ 温锅出纸板——一定等锅真正滚烫再下饼
面粉配比
有效水合率: 62.0%
🧂 材料 +
⚖️ 实时配方表
| 材料 | 烘焙% | 克数 |
|---|---|---|
| 中筋面粉 | 100% | 250g |
| 水 | 37% | 93g |
| 原味酸奶 | 25% | 63g |
| 细砂糖 | 3.0% | 7.5g |
| 植物油 | 4.0% | 10g |
| 速发干酵母 | 1.2% | 3g |
| 盐 | 1.8% | 4.5g |
🗺️ 流程预览
- 混合材料
- 揉至柔软光滑9分钟
- 一次发酵1小时
- 分割擀开15分钟
- 干锅烙饼3分钟
- 刷黄油保软
🥗 营养（每份）
260
热量
8g
蛋白质
45g
碳水
5g
脂肪
🥐 社区分享
平均评分: 4.0★ (1)
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- ★★★★☆
Great bubbles from the cast-iron pan method, very authentic char.