大理石蛋糕
两色面糊在同一个模具里共舞——打发法的基本功都在，外加一分刚刚好就收手的手感
进阶搅打面糊⏱ 总耗时约 1小时4分
📖 本菜功课
用竹签在两色面糊里画"8"字轻轻搅动几下就好——划太多下颜色会混成一片灰褐色，失去大理石纹
份数
2
设备
预热170°C，烤45分钟 ⚠️ 上色过深就盖锡纸
⚖️ 实时配方表
| 材料 | 烘焙% | 克数 |
|---|---|---|
| 低筋面粉 | 100% | 200g |
| 无盐黄油 | 70% | 140g |
| 细砂糖 | 85% | 170g |
| 鸡蛋 | 70% | 140g |
| 牛奶 | 20% | 40g |
| 泡打粉 | 2.0% | 4g |
| 香草精 | 1.0% | 2g |
| 盐 | 0.5% | 1g |
| 可可粉拌入半份面糊 | 8.0% | 16g |
🗺️ 流程预览
- 打发黄油糖并加入鸡蛋5分钟
- 交替拌入粉类与牛奶2分钟
- 可可分色与画纹2分钟
- 入炉烘烤45分钟
- 冷却10分钟
🥗 营养（每份）
370
热量
5g
蛋白质
44g
碳水
18g
脂肪
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