芒果免烤芝士蛋糕
完全不用开烤箱的夏日甜点，靠吉利丁把香甜的芒果芝士馅定型，清爽绵密。
进阶烘焙蛋奶糊⏱ 总耗时约 4小时45分
📖 本菜功课
完全不进烤箱——靠吉利丁定型，冷藏几个小时后才会真正凝固，急着切开只会一坨软烂
份数
2
设备
这道甜点不需要真正的炉火——除了隔水轻轻融化吉利丁之外，只需要一个搅拌盆、一个模具和一台冰箱。 ⚠️ 别用直火加热吉利丁，隔水加热才安全可控。
⚖️ 实时配方表
| 材料 | 烘焙% | 克数 |
|---|---|---|
| 消化饼干碎（全麦饼干碎） | 100% | 100g |
| 无盐黄油 | 45% | 45g |
| 奶油奶酪 | 400% | 400g |
| 细砂糖 | 120% | 120g |
| 淡奶油（动物性鲜奶油） | 200% | 200g |
| 芒果 | 200% | 200g |
| 吉利丁片/粉 | 8.0% | 8g |
| 柠檬汁 | 10% | 10g |
🗺️ 流程预览
- 混合挞底10分钟
- 冷藏挞底20分钟
- 泡发吉利丁5分钟
- 拌合芒果芝士馅10分钟
- 冷藏定型4小时
🥗 营养（每份）
380
热量
6g
蛋白质
32g
碳水
25g
脂肪
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