咖椰面包
香兰咖椰酱裹进松软面团里，冷藏变硬的馅心让包馅更利落，咬开是浓郁椰香蛋香的经典南洋味。
简单生物发酵⏱ 总耗时约 2小时46分
📖 本菜功课
咖椰又湿又软，包之前先冷藏变硬一点点，包起来才不会一挤就爆浆
份数
2
设备
预热 180°C，烤 16 分钟 ⚠️ 咖椰含糖高易焦，上色够了立即取出
面粉配比
有效水合率: 60.0%
⚖️ 实时配方表
| 材料 | 烘焙% | 克数 |
|---|---|---|
| 高筋面粉 | 100% | 240g |
| 牛奶 | 50% | 120g |
| 鸡蛋 | 10% | 24g |
| 细砂糖 | 10% | 24g |
| 无盐黄油 | 10% | 24g |
| 奶粉 | 4.0% | 9.6g |
| 速发干酵母 | 1.2% | 2.9g |
| 盐 | 1.8% | 4.3g |
| 咖椰酱冷藏后更好包 | 40% | 96g |
🗺️ 流程预览
- 混合材料
- 揉出手套膜15分钟
- 一次发酵55分钟
- 冷藏咖椰馅20分钟
- 包馅整形10分钟
- 二次发酵40分钟
- 刷蛋液烘烤16分钟
- 冷却10分钟
🥗 营养（每份）
280
热量
7g
蛋白质
42g
碳水
9g
脂肪
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