蜂蜜面包
用蜂蜜代替砂糖的柔软吐司，香气更圆润，保湿力也更强
简单生物发酵⏱ 总耗时约 3小时8分
📖 本菜功课
蜂蜜是液体糖——它比砂糖更保湿，但果糖含量高会让面包上色更快，得调低烤温
份数
2
设备
预热175°C烤30分钟 ⚠️ 上色过快盖锡纸
面粉配比
有效水合率: 62.0%
🧂 材料 +
⚖️ 实时配方表
| 材料 | 烘焙% | 克数 |
|---|---|---|
| 高筋面粉 | 100% | 260g |
| 牛奶 | 45% | 117g |
| 蜂蜜 | 10% | 26g |
| 无盐黄油 | 6.0% | 16g |
| 速发干酵母 | 1.2% | 3.1g |
| 盐 | 1.8% | 4.7g |
🗺️ 流程预览
- 化开蜂蜜
- 揉面出膜18分钟
- 一次发酵1小时
- 整形入模10分钟
- 二次发酵40分钟
- 烘烤30分钟
- 脱模冷却30分钟
🥗 营养（每份）
235
热量
7g
蛋白质
42g
碳水
4g
脂肪
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