火腿芝士面包
马来西亚面包店最经典的咸香款：面团里包着切成小丁的火腿和车打芝士，封口朝下入炉，烤出流心般的芝士香气。
简单生物发酵⏱ 总耗时约 2小时30分
📖 本菜功课
芝士包在烤箱里会融化流动——馅料切小丁而不是切片，封口才不容易被撑破
份数
2
设备
预热 190°C，烤 18 分钟 ⚠️ 留意封口处，若渗出芝士要盖锡纸并检查
面粉配比
有效水合率: 60.0%
⚖️ 实时配方表
| 材料 | 烘焙% | 克数 |
|---|---|---|
| 高筋面粉 | 100% | 240g |
| 牛奶 | 50% | 120g |
| 鸡蛋 | 10% | 24g |
| 细砂糖 | 10% | 24g |
| 无盐黄油 | 10% | 24g |
| 奶粉 | 4.0% | 9.6g |
| 速发干酵母 | 1.2% | 2.9g |
| 盐 | 1.8% | 4.3g |
| 火腿切小丁 | 30% | 72g |
| 车打芝士切小丁 | 25% | 60g |
🗺️ 流程预览
- 混合材料
- 揉出手套膜15分钟
- 一次发酵55分钟
- 包馅整形12分钟
- 二次发酵40分钟
- 刷蛋液烘烤18分钟
- 出炉冷却10分钟
🥗 营养（每份）
310
热量
12g
蛋白质
34g
碳水
13g
脂肪
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