蒜香奶油奶酪面包
不像一般包馅面包把馅藏在里面，这款十字割口后把蒜香奶油奶酪馅挤在表面，烤成外露、微焦香脆的开放式面包。
进阶生物发酵⏱ 总耗时约 2小时26分
📖 本菜功课
这款不包住馅料，而是切十字割口后把蒜香奶油馅挤进割缝——烤后馅料露在表面，是完全不同的"开放式"造法
份数
2
设备
预热 190°C，烤 16 分钟 ⚠️ 蒜末容易先焦，注意上色
面粉配比
有效水合率: 60.0%
⚖️ 实时配方表
| 材料 | 烘焙% | 克数 |
|---|---|---|
| 高筋面粉 | 100% | 240g |
| 牛奶 | 50% | 120g |
| 鸡蛋 | 10% | 24g |
| 细砂糖 | 10% | 24g |
| 无盐黄油 | 10% | 24g |
| 奶粉 | 4.0% | 9.6g |
| 速发干酵母 | 1.2% | 2.9g |
| 盐 | 1.8% | 4.3g |
| 奶油奶酪室温软化 | 35% | 84g |
| 蒜蓉蒜蓉切碎拌入奶油 | 8.0% | 19g |
| 无盐黄油拌入蒜香奶油酱 | 10% | 24g |
🗺️ 流程预览
- 混合材料
- 揉出手套膜15分钟
- 一次发酵55分钟
- 打蒜香奶油奶酪馅5分钟
- 割口挤蒜香奶油馅10分钟
- 二次发酵35分钟
- 烘烤16分钟
- 冷却10分钟
🥗 营养（每份）
320
热量
9g
蛋白质
34g
碳水
16g
脂肪
🥐 社区分享
分享你的烘焙成果
先取个昵称才能发帖/评论/点赞/关注
- 还没有人分享，来做第一个吧
评论
- 还没有评论
先取个昵称才能发帖/评论/点赞/关注