迷迭香佛卡夏
浸满橄榄油、戳满酒窝的意式面包——不用揉面，新手也能烤出金黄油亮的一整盘
简单生物发酵⏱ 总耗时约 4小时5分
📖 本菜功课
本菜的两大功课：高水合面团不揉只折 + 满手橄榄油戳出招牌酒窝
份数
2
设备
预热 220°C，中层或下层烤 25 分钟 ⚠️ 顶部过早焦黑就轻盖锡纸
面粉配比
有效水合率: 78.0%
🧂 材料 +
⚖️ 实时配方表
| 材料 | 烘焙% | 克数 |
|---|---|---|
| 高筋面粉 | 100% | 250g |
| 水 | 78% | 195g |
| 橄榄油 | 6.0% | 15g |
| 盐 | 2.2% | 5.5g |
| 速发干酵母 | 1.0% | 2.5g |
| 迷迭香表面装饰用，不入面团 | 1.0% | 2.5g |
🗺️ 流程预览
- 拌成湿面团
- 三轮盆内折叠1小时30分
- 一次发酵1小时
- 倒入油盘30分钟
- 盘内最后发酵30分钟
- 戳酒窝
- 烘烤25分钟
- 稍凉即食10分钟
🥗 营养（每份）
280
热量
7g
蛋白质
45g
碳水
8g
脂肪
🥐 社区分享
平均评分: 4.0★ (1)
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- OvenGlow2d★★★★☆
Dimples held the olive oil so well, great texture inside.
评论
Don't be shy with the olive oil in the pan, it's what makes the crust so good.
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