软餐包
紧挨着烤的一盘小餐包，撕开时软软扯不断，配汤配菜都合适
简单生物发酵⏱ 总耗时约 2小时35分
📖 本菜功课
面团挨着面团放，靠着彼此的支撑力软软撕开——这就是“扯不断餐包”的秘密
份数
2
设备
预热180°C烤20分钟 ⚠️ 蛋液别流入缝隙
面粉配比
有效水合率: 62.0%
🧂 材料 +
⚖️ 实时配方表
| 材料 | 烘焙% | 克数 |
|---|---|---|
| 高筋面粉 | 100% | 250g |
| 牛奶 | 55% | 138g |
| 鸡蛋 | 8.0% | 20g |
| 细砂糖 | 8.0% | 20g |
| 无盐黄油 | 8.0% | 20g |
| 速发干酵母 | 1.2% | 3g |
| 盐 | 1.8% | 4.5g |
🗺️ 流程预览
- 混合材料
- 揉面出膜15分钟
- 一次发酵1小时
- 分割整形10分钟
- 二次发酵40分钟
- 刷蛋液烘烤20分钟
- 冷却撕开10分钟
🥗 营养（每份）
220
热量
7g
蛋白质
36g
碳水
5g
脂肪
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