哥宋（椰丝包）
马来西亚面包店常见的椰丝包，黄油糖炒香的椰丝馅裹在松软面团里，朴实又香甜
简单生物发酵⏱ 总耗时约 2小时36分
📖 本菜功课
经典椰丝馅（"哥宋"）要先跟黄油糖拌到微微粘稠，太干的椰丝馅包起来会散开不成团
份数
2
设备
预热 180°C，烤 16 分钟至表面金黄 ⚠️ 进炉前检查收口是否捏紧
面粉配比
有效水合率: 60.0%
⚖️ 实时配方表
| 材料 | 烘焙% | 克数 |
|---|---|---|
| 高筋面粉 | 100% | 240g |
| 牛奶 | 50% | 120g |
| 鸡蛋 | 10% | 24g |
| 细砂糖 | 10% | 24g |
| 无盐黄油 | 10% | 24g |
| 奶粉 | 4.0% | 9.6g |
| 速发干酵母 | 1.2% | 2.9g |
| 盐 | 1.8% | 4.3g |
| 椰丝与黄油糖拌匀 | 35% | 84g |
| 无盐黄油拌入椰丝馅 | 15% | 36g |
| 细砂糖拌入椰丝馅 | 15% | 36g |
🗺️ 流程预览
- 混合面团材料
- 揉出手套膜15分钟
- 一次发酵55分钟
- 拌椰丝馅10分钟
- 包入椰丝馅10分钟
- 二次发酵40分钟
- 刷蛋液烘烤16分钟
- 晾凉10分钟
🥗 营养（每份）
290
热量
7g
蛋白质
38g
碳水
11g
脂肪
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