巧克力豆曲奇
外脆内软、边缘微焦糖化的经典家常曲奇——学会它，就掌握了曲奇面糊的全部基本功
简单搅打面糊⏱ 总耗时约 52分钟
📖 本菜功课
冷藏面团半小时以上，烤出来才是厚实微焦糖化的边缘——面团一冷奶油变硬，烤箱里摊得慢
份数
2
设备
预热175°C，烤11分钟 ⚠️ 别等中心完全定型才出炉，余热会继续把中心烤熟
⚖️ 实时配方表
| 材料 | 烘焙% | 克数 |
|---|---|---|
| 中筋面粉 | 100% | 200g |
| 无盐黄油 | 60% | 120g |
| 红糖 | 40% | 80g |
| 细砂糖 | 25% | 50g |
| 鸡蛋 | 25% | 50g |
| 小苏打 | 1.0% | 2g |
| 香草精 | 1.5% | 3g |
| 盐 | 1.0% | 2g |
| 黑巧克力切碎成不规则的巧克力块，别用水滴状巧克力豆 | 60% | 120g |
🗺️ 流程预览
- 打发黄油和糖3分钟
- 拌入鸡蛋和香草1分钟
- 拌入干料和巧克力2分钟
- 冷藏面团30分钟
- 烘烤11分钟
- 晾架冷却5分钟
🥗 营养（每份）
480
热量
6g
蛋白质
60g
碳水
24g
脂肪
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