黄油蛋糕
经典搅打蛋糕的入门课——柔软绵密、奶油香浓，学会它就摸透了整套打发法的逻辑
简单搅打面糊⏱ 总耗时约 1小时5分
📖 本菜功课
打发到位是这块蛋糕唯一的"发酵剂"——奶油和糖打进去的空气就是蓬松的全部来源
份数
2
设备
预热170°C，烤45分钟 ⚠️ 上色过深就盖锡纸
⚖️ 实时配方表
| 材料 | 烘焙% | 克数 |
|---|---|---|
| 低筋面粉 | 100% | 200g |
| 无盐黄油 | 75% | 150g |
| 细砂糖 | 90% | 180g |
| 鸡蛋 | 75% | 150g |
| 牛奶 | 20% | 40g |
| 泡打粉 | 2.0% | 4g |
| 香草精 | 1.0% | 2g |
| 盐 | 0.5% | 1g |
🗺️ 流程预览
- 打发黄油与糖5分钟
- 逐个加入鸡蛋3分钟
- 交替拌入粉类与牛奶2分钟
- 入炉烘烤45分钟
- 冷却10分钟
🥗 营养（每份）
380
热量
5g
蛋白质
42g
碳水
20g
脂肪
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