爱尔兰苏打面包
不揉不等的“反骨”面包——从倒粉到进炉不到十分钟，靠小苏打和酪乳的化学魔法瞬间起飞
简单化学膨松⏱ 总耗时约 1小时1分
📖 本菜功课
这是“反面包”的面包：零揉面、零等待，逻辑和酵母面包完全相反。小苏打遇上酪乳的酸立刻放气（RB3），所以拌匀就走、进炉要快——搅多了反而毁掉一切（RB2）
份数
2
设备
充分预热 200°C，中层烤 40 分钟 ⚠️ 务必在混合湿料前就预热完毕
🧂 材料 +
⚖️ 实时配方表
| 材料 | 烘焙% | 克数 |
|---|---|---|
| 中筋面粉 | 100% | 250g |
| 酪乳（白脱牛奶） | 80% | 200g |
| 小苏打 | 2.0% | 5g |
| 盐 | 1.6% | 4g |
| 细砂糖 | 3.0% | 7.5g |
🗺️ 流程预览
- 预热烤箱、拌匀干料
- 倒入酪乳、点到为止1分钟
- 轻拍成圆、划十字5分钟
- 立刻进炉烘烤40分钟
- 冷却15分钟
🥗 营养（每份）
230
热量
8g
蛋白质
45g
碳水
2g
脂肪